Рецепты блюд с сыром "Рикотта"

4.7/5 оценка (13 голосов)

Рецепты блюд с сыром "Рикотта"

Лазанья из киви и ягод

Для рецепта Вам потребуются:
- лазанья (пластины) - 12 шт.
- сыр рикотта - 4 стакана
- сахар - 1 стакан
- киви - 8 шт.
- земляника - 4 стакана
- ежевика - 4 стакана
- миндаль (обжаренный и нарезанный) - 1/2 стакана
- веточки мяты.

Приготовление:
Отварить пластинки лазаньи до готовности, выпустить в холодную воду. Смешать сыр рикотта и 1/2 чашки сахара, отложить. В пищевом комбайне сделать пюре из 4 киви с 2 ст. л. сахара, отложить. Сделать пюре из половины земляники с 2 ст. л. сахара, отложить. Сделать пюре из половины ежевики с 2 ст. л. сахара, отложить. Порезать 4 киви на колечки. Немного каждого пюре оставить для украшения.

Выкладывать в форму для запекания листы лазанья, перемежая сыром рикотта, ягодным пюре, сверху должны быть листы лазаньи. Закрыть форму крышкой и охладить в морозилке. Перед подачей посыпать миндалем, сахаром, украсить оставшимся ягодным пюре и веточками мяты.

Пицца с брокколи на пите

Для приготовления блюда Вам потребуется:
- масло оливковое - 1 ст. л.
- шампиньоны - 400 г
- чеснок - 1 зубчик
- брокколи - 400 г
- соль, базилик - по вкусу
- сыр рикотта - 2/3 стакана
- пита - 2 шт.
- томатный соус - 1/2 стакана

Приготовление:
В сковороду выложите грибы, затем чеснок и обжаривать на оливковом масле. Тем временем брокколи разделить на соцветия и бланшировать в подсоленной воде, после чего откинуть на дуршлаг и обдать холодной водой (лучше приготовить на пару). Готовую брокколи выложите в грибы, перемешайте и подсолите. В отдельной мисочке смешайте рикотту с базиликом, подсолите. Питу разделите на половинки, распределите начинку из брокколи с грибами по половинкам лепешек, сверху выложите сырную смесь, а сверху полейте томатным соусом. Запеките в течение 8-10 минут в хорошо разогретой духовке.

Крем из сыра «Рикотта»

Для рецепта вам потребуется:
- желатин - 8г
- яйцо (желток) - 2 шт.
- сахарная пудра - 4 ст.л.
- сыр рикотта - 500г
- апельсин (тертая цедра) - 1 ч.л.
- лимон (тертая цедра) - 1 ч.л.
- лимонный сок - 1 ст.л.
- мед (жидкий) - 2 ст.л.
- малина - 400г
- херес - 1 ст.л.
- мята - для украшения.

Приготовление:
Замочить желатин. Перемешать желтки с 2 ст. л. сахарной пудры. Смешать с сыром, цедрой, лимонным соком и медом. Распустить желатин на среднем огне и перемешать его с кремом из сыра. Разложить крем по 4 формочкам в виде сердец и охлаждать 3 ч. Перебрать ягоды и отложить несколько штук для украшения. Перемешать оставшиеся ягоды с 2 ст. л. сахарной пудры, хересом, вскипятить и слегка потушить. Протереть через сито и дать остыть. Перед подачей на стол опрокинуть крем на тарелки и залить малиновым соусом. Украсить оставшейся малиной и мятой.

Куриные грудки, фаршированные «Рикоттой»

Для рецепта Вам потребуются:
- куриные грудки - 4 шт.
- рикотта - 250г
- помидоры (сушеные на солнце) - 100г
- базилик (порезанный свежий) - 3 ст.л.
- ветчина - 2 куска.

Приготовление:
Разогреть духовку до 200 гр С. С помощью скалки распластать куриные грудки между двумя пленками. Смешать рикотту, помидоры и базилик, приправить и положить в центр кусочка курицы. Завернуть курицу, чтобы получился конвертик. Завернуть каждый конвертик в 2 куска ветчины и закрепить зубочисткой. Запечь в духовке 25-30 мин, пока ветчина не станет хрустящей. Охладить перед тем, как разрезать пополам.

Салат из ветчины и макарон под соусом «Рикотта»

Для рецепта Вам потребуются:
- оливковое масло - 1 ст. л.
- свежие грибы - 100г
- чеснок - 1 зубчик
- зелень петрушки - 3 ст. л.
- сыра рикотта - 100г
- сметана - 6 ст. л.
- горчица (неострая) - 2 ст. л.
- уксус - 2 ст. л.
- сахар - 1/4 ч. л.
- соль - 1/4 ч. л.
- молотый черный перец - по вкусу
- макароны (ракушки) - 200г
- овощной смеси (горошек, морковь и кукуруза) - 200г
- копченая ветчина - 300г
- зеленый лук (мелко нарезанный) - 2 ст. л.

Приготовление:
Обжарить мелко нарезанные грибы и измельченный чеснок в масле на сковороде в течение 4-5 минут. Добавить нарезанную петрушку. Макароны отварить и просушить. Лучше если они немного будут недоваренными. Положить сыр рикотта, сметану, горчицу, уксус, сахар, соль и перец в салатницу и добавить к полученной смеси макароны и овощи (отваренные). Туда же выложить грибную смесь и ветчину, хорошо перемещать. Посыпать зеленым луком, закрыть крышкой и поставить на 1 час в холодильник.

Рецепты блюд с сыром "Рикотта" - СООО "Витерфуд"
220116, г. Минск, пр-т Газеты «Звязда», 47-401
+37517 277 01 36
+37517 272 21 21
+37533 660 85 03
+37529 602 96 21