Базовое домашнее мороженое
Как сделать базовое домашнее мороженое из молока
Традиционно с приходом лета и жарких дней возрастает спрос на прохладительные напитки и самый главный летний десерт – мороженое. И если с домашними лимонадами уже давно многие подружились и готовят их самостоятельно, то мороженое по-прежнему остается терра инкогнита для большинства.
Знание о том, как сделать базовое ванильное мороженое, вам точно пригодится в жизни - более подробно по ссылке. Домашнее мороженое из молока - это что-то вроде умения испечь пирог ко Дню рождения или дню благодарения, или даже приготовить простой банановый сплит в жаркий летний вечер. К тому же, как только вы освоите этот рецепт домашнего мороженого, вы сможете изобретать свои собственные ароматы и сделать мороженое вашей мечты.
Ванильное мороженое на базе заварного крема не особенно трудно готовить, такое впечатление может возникнуть только в первый раз, пока вы еще не совсем вникли в процесс и вынуждены постоянно сверяться с рецептом. Это мороженое является классическим. В нем используются яичные желтки, чтобы сгустить молочную базу мороженого и придать готовому мороженому более богатый вкус и сливочный привкус.
Чем больше желтков вы используете, тем богаче и сливочнее будет ваше мороженое - используйте меньше желтков, и ваше мороженое будет иметь вкус более легкий и станет молочного цвета, но также будет немного менее однородным.
Использование яиц, чтобы сделать вкусное мороженое потребует от вас некоторой ловкости. При нагревании яйца вместе с молоком и сахаром, чтобы сделать базу, масса может немного свернуться из-за присутствия яйца. Но не бойтесь!
Есть несколько хитростей, чтобы не допустить этого:
- После нагревания молока, влейте лишь небольшую ложку горячего молока в яйца и сахар. Это согреет яйца совсем немного, что снизит вероятность сворачивания белка. Затем влейте эту смесь в кастрюлю с остальным молоком, а затем продолжайте готовить.
- Нагревайте базу медленно и постепенно. Как только вы начинаете приготовления основы крема для мороженого - смеси молока, яиц и сахара – включите плиту на самый низкий нагрев и нагревать все медленно. Продолжайте размешивать, чтобы смесь прогревалась равномерно и не прилипала ко дну.
- Процедить готовый заварной крем. В качестве последнего варианта, если уж яйца все равно свернулись немного, просто необходимо процедить смесь, прежде чем заливать мороженое в формы.
Опубликовано 16.07.2020
Тематика "Советы"
Рейтинг:
/ 4
