Пастеризаторы молока и пива: принцип работы и значение для промышленности

В современной пищевой промышленности важную роль играют пастеризаторы молока и пива. Эти устройства предназначены для улучшения качества продукции, обеспечения безопасности и сохранения вкусовых качеств. В данной статье мы рассмотрим принцип работы пастеризаторов, их виды и значение для пищевой промышленности.

 

Пастеризация

 

Пастеризация - это процесс нагрева пищевых продуктов до определенной температуры на короткое время с последующим охлаждением. Этот процесс позволяет уничтожить или снизить количество микроорганизмов, в том числе патогенных, и повысить срок хранения продукта. В зависимости от продукта и требуемого уровня дезинфекции, используются различные виды пастеризации.

 

Пастеризаторы молока

 

Пастеризатор молока предназначен для нагрева молока до определенной температуры и времени для обеспечения безопасности и качества продукта. В зависимости от уровня дезинфекции, используются три основных вида пастеризации молока:

 

  1. Низкотемпературная пастеризация (HTST - High Temperature Short Time) - нагрев молока до температуры 72°С в течение 15 секунд. Этот вид пастеризации позволяет сохранить вкусовые качества и витамины, но не уничтожает все микроорганизмы.

  2. Высокотемпературная пастеризация (UHT - Ultra High Temperature) - нагрев молока до температуры 135-150°С в течение 2-4 секунд. Этот вид пастеризации обеспечивает высокую степень дезинфекции и значительно увеличивает срок хранения молока. Однако, при этом могут страдать вкусовые качества и некоторые витамины.

  3. Пастеризация с дополнительным нагревом (ESL - Extended Shelf Life) - комбинация высокотемпературной пастеризации и низкотемпературной обработки. Этот вид пастеризации позволяет сохранить вкусовые качества и витамины, а также увеличить срок хранения молока.

 

Пастеризаторы пива

 

Пастеризатор пива предназначен для нагрева пива до определенной температуры и времени для обеспечения безопасности и качества продукта. В зависимости от уровня дезинфекции, используются два основных вида пастеризации пива:

 

  1. Холодная пастеризация - нагрев пива до температуры 60-70°С в течение 20-30 минут. Этот вид пастеризации позволяет снизить количество микроорганизмов, но не обеспечивает полной дезинфекции.

  2. Горячая пастеризация - нагрев пива до температуры 60-80°С в течение 2-5 минут. Этот вид пастеризации обеспечивает высокую степень дезинфекции, но может привести к изменению вкуса и аромата пива.

 

Принцип работы пастеризаторов

 

Пастеризаторы молока и пива обычно состоят из двух основных частей: нагревателя и охладителя. В нагревателе продукт нагревается до требуемой температуры, а затем проходит через охладитель, где охлаждается до необходимой температуры. Пастеризаторы могут быть различных конструкций, например, трубчатые, пластинчатые или башенные.

 

Значение для промышленности

 

Пастеризаторы молока и пива играют важную роль в пищевой промышленности, обеспечивая безопасность и качество продукции. Благодаря использованию пастеризации, производители могут увеличить срок хранения продукта, сохранить вкусовые качества и удовлетворить потребности потребителей в безопасных и качественных продуктах.

 

Пастеризаторы молока и пива являются неотъемлемой частью современной пищевой промышленности. Их использование позволяет обеспечить безопасность и качество продукции, сохранить вкусовые качества и удовлетворить потребности потребителей. В зависимости от вида продукта и требуемого уровня дезинфекции, используются различные виды пастеризации и конструкции пастеризаторов.

Опубликовано 16.05.2024

Тематика "Статьи"

Рейтинг:   / 3
ПлохоОтлично 

Похожие новости

Акции и новости компаний

все статьи

О продуктах, сырье, оборудовании

все статьи

Продукты, сырье, товары, услуги, инструмент, техника, оборудование, купить, цены, отзывы

  • Смеси из быстрозамороженных овощей и грибов
    3.8/5 оценка (179 голосов)

    Цена

    Договорная
  • Наборы овощные
    3.7/5 оценка (274 голосов)

    Цена

    Договорная
  • Овощные смеси для детского питания
    3.4/5 оценка (190 голосов)

    Цена

    Договорная
  • Овощи быстрозамороженные
    3.8/5 оценка (165 голосов)

    Цена

    Договорная
  • Ягодные смеси для детского питания
    3.8/5 оценка (204 голосов)

    Цена

    Договорная
  • Беконная свинина
    4.5/5 оценка (624 голосов)

    Цена

    Договорная
  • Свежие овощи
    4.5/5 оценка (619 голосов)

    Цена

    Договорная
  • Купить маринады в Витебске
    4.6/5 оценка (616 голосов)

    Цена

    Договорная
  • Соления. Салаты
    4.6/5 оценка (686 голосов)

    Цена

    Договорная
  • купить Соки в Витебске, Беларусь
    4.5/5 оценка (783 голосов)

    Цена

    Договорная
  • Консервация
    4.6/5 оценка (638 голосов)

    Цена

    Договорная
  • Колбасы сырокопченые и сыровяленные
    4.1/5 оценка (295 голосов)

    Цена

    Договорная
  • Мясные полуфабрикаты
    4.3/5 оценка (334 голосов)

    Цена

    Договорная
  • Мясные консервы (тушенка)
    3.9/5 оценка (375 голосов)

    Цена

    Договорная
  • Копчености: производство и продажа
    4.2/5 оценка (353 голосов)

    Цена

    Договорная
  • Производство и продажа пельменей
    4.1/5 оценка (351 голосов)

    Цена

    Договорная

Новые предприятия

Продовольствие: Новые тендеры