Оборудование для профессиональной кухни

В современное время на профессиональных кухнях применяются разнообразные виды морозильного оборудования. В их число входят морозильные, комбинированные и холодильные шкафы, морозильные столы, охлаждаемые столы, охлаждаемые базы под тепловое оборудование и многие другие.

Оборудование для профессиональной кухни. Процессы обработки.

Сублимационная сушка. Для того чтобы понять, что представляет собой сублимационная сушка, необходимо понять, что такое сублимация. Сублимация – это превращение препарата из кристаллического состояния в газообразное. Данное действие происходит благодаря поглощению теплоты. Сублимация считается одной из видов, которые возможны при любой температуре и давлении, в процессе которых газообразная и твердая фазы сосуществуют.

Компрессоры морозильных автомашин бывают 3 видов – поршневые, турбокомпрессоры и винтовые. Принцип работы компрессора основывается на попадании заранее очищенного воздуха в винтовую пару, который смешивается с маслом.

Охлаждаемые витрины и прилавки применяются для хранения яств. Производятся из нержавеющей стали и имеют люминесцентную подсветку, раздвигающиеся дверцы и статическое охлаждение.

Опубликовано 27.03.2014

Тематика "Полезные материалы"

поиск по объявлениям

Товары

Рейтинг@Mail.ru